二、污水处理解决方案

厨房离不开水，一个厨房每天产生的污水、废水量非常大。环保部门规定厨房中污水必须经过隔油池隔油处理后方可排入市政污水管网。

较大设计秒流量公式： Qmax=(m1*q1+m2*q2/T)*K

公式中：Qmax为厨房排放含油污水的较大秒流量，L/s；

m1为全天可接待的较大就餐人数；

m2为员工用水人数；

q1为就餐人员厨房污水排放水量，职工餐厅、快餐厅为15升每人每餐；

q2 为员工每人每班污水排放水量，按15升每人每餐选取；

T为全天工作时间；

K为根据餐饮业用水量的大小、就餐高峰人数选用的系数1.2~2.0。

隔油池计算方法：

隔油池的有效容积计算应包含污水在池中存留时间的容积计算，还要加上25%污油的容积和10%沉淀物的容积，隔油池的有效容积应为：

V=60*Qmax*t*(1+0.25+0.1)

V为隔油池有效容积；Qmax为厨房排放含油污水的较大秒流量，L/s；

T为污水在隔油池中停留时间，min。

以武警厨房为例：每日3餐，就餐人数加员工按50人计。

Qmax=50*15*3/(2*3*3600)*1=0.1L/s

厨房污水排放较大秒流量为0.1L/s。

V=60*0.1*10*(1+0.25+0.1)=81L

厨房隔油池有效容积81L。专用污水提升设备有效容积不小于81L。