一、排油烟净化解决方案

厨房排烟系统属于强排烟，为了能够保证排烟的顺畅，需要排烟风柜将排烟罩处保持在负压的情况下（压差在一个大气压以上），才能将油烟顺畅的排出室外。根据厨房设备的布局情况，一楼排烟系统设有三组排烟，二楼排烟系统设有二组排烟，每组排烟都具有独立的排烟风机、净化系统及排烟管道。
依据GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布的《饮食业油烟排放标准》中规定 “排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。

饮食业单位的规模划分:

饮食业单位的油烟较高允许排放浓度和油烟净化设施较低去除效率

饮食业单位油烟的较高允许排放浓度和油烟净化设施较低去除效率，按表2的规定执行。

油烟净化四部曲:

我公司针对本项目实际情况及目前环保要求，排烟系统配备四级过滤，即动态拦截器除油净化+UV灯管光解除油除味净化+高压静电油烟净化+活性炭吸附除味；通过这四级过滤可保证油烟去除效率达98%以上，超过国家相关规定的85%。

1、动态拦截除油净化

油烟动态拦截器是利用机械离心原理来实现油烟净化的，当高温下产生的油烟上升遇到高速旋转的网栏时，由于离心作用，附着在网栏上的油滴就会被甩下来，顺着挡油罩滴落到油槽中，从而达到油烟净化的目的。

2、UV光解净化灯管

3、高压静电吸附净化

4、活性炭吸附净化除味

厨房送风系统

厨房中的空气只有排出去，没有补进来，会导致厨房排烟不畅、 厨房中空气污浊、不利于厨房员工身心健康，所以在厨房设计中不仅仅考虑排烟，同时还要考虑补风。一般厨房在地面上，补风量为排烟量的65%。该厨房工程在地面上，65%的补风量能够满足补风需求。

排烟计算公式如下：

Q=A*u*3600*k

公式中

Q=排烟风量,m³/H

A=排烟罩罩口面积

U=罩口风速，取0.4m/s~0.5m/s

K=漏风系数，取1.0~1.15

以烟罩长7.4m，宽1.2m为例。

排烟量为：

Q=7.4x1.2x0.5x3600x1.0=15984m³/h

补风量为：

15984x0.65=10389.6m³/h